つつじとかえで

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今週はお客様が少ないです｡

ウィークディになると
さすがにお客様が少なくなってきましたよ｡
こういうときこそ、コツコツ、まじめな仕事を続けたいですね｡

先日しとめた目鯛って魚、
５−６キロあるいい型なんですが、
魚グルメのうちでは、不評。
最近じゃぁ、すしネタでも高級品なんですが
どうも水っぽい。
皮も焼いてもパリッとしないんですわぁ。

・・そんなわけで西京味噌に漬けて西京焼きで食べたら旨かった｡
みそ漬けにすれば、適度に水分も抜けるんで味が凝縮します｡
水っぽい魚があったら、やってみて。
・・ただ、鮮度はいいのでお願いします｡

西京味噌の作り方(自己流です)
味噌・・おおさじ２
砂糖・・大さじ１
みりん・・大さじ１
塩・・ちょっと
最初に砂糖とみりんをボールで合わせて味噌を入れるだけ。
後は魚を漬け込んでください｡
゛どぶづけ゛っていう、あらい名前が和食の人の言い方です｡
半日くらいの浅漬けが旨いッすよ｡